Don Románs Brotaufstrich

Äthiopien Bonga Forest – Wilder Kaffee aus der Urheimat Herkunft & Besonderheit Im südwestlichen Hochland Äthiopiens wachsen in acht Waldregionen noch heute wild lebende Arabica-Pflanzen – wie zu Ursprungszeiten. Die Region Kaffa, Namensgeberin des Kaffees, gilt als eine der Wiegen des kultivierten Kaffees und ist ein Erbgut-Reservoir von unschätzbarem Wert für die weltweite Kaffeeproduktion. Die Kaffeepflanzen gedeihen auf nährstoffreichen, vulkanischen Lehmböden, bei rund 20 °C Durchschnittstemperatur, kühlen Nächten und regelmäßigem Regen – ideale Bedingungen für das ursprüngliche Wachstum im Schatten großer Waldbäume. Die wild wachsenden Pflanzen wachsen bis zu acht Meter hoch, werden nicht gestutzt und kommen ganz ohne künstlichen Dünger aus. Geerntet wird per Hand von Kleinbauernfamilien aus der Region Bonga und Mizan Teferi – im Einklang mit der Natur und nach den Prinzipien nachhaltiger Landwirtschaft. Die Kirschen werden anschließend sonnengetrocknet. Aromaprofil - Kräftiger, würziger Grundton - Gehaltvoller, erdig-schokoladiger Körper - Leichte Blaubeernoten - Unvergleichlich aromatisch und wild Zubereitungsempfehlung Ideal für: Filterkaffee, Pour Over, French Press – aber auch als Espresso ein Geheimtipp Unser Tipp: Wer eine feinere, fruchtig-würzige Espressovariante sucht, wird hier fündig. Ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Deutschen Röstergilde 2024 in der Kategorie Single Origin Espresso.

El Tucán – Jubiläumsmischung aus mehr als 20 Jahren Rösterfahrung Herkunft & Besonderheit Am 15. Dezember 2001 öffnete cafeshop especial erstmals seine Türen in der Sargmacherstraße in Wismar. Seitdem ist viel passiert – doch eines ist gleich geblieben: die Leidenschaft fürs Rösten. Zum 20-jährigen Jubiläum entstand der El Tucán, eine Mischung, die den Charakter und die Erfahrung aus zwei Jahrzehnten Rösterhandwerk vereint. Ziel war es, einen Kaffee zu kreieren, der viele Geschmäcker anspricht: ausgewogen im Charakter, samtig im Mundgefühl und harmonisch im Nachklang. Aromaprofil - Vollmundig & samtig - Harmonisch & ausgewogen - Schokoladige Noten - Leichte florale Aromen Zubereitungsempfehlung Ideal für: Filterkaffee, French Press und Vollautomat Unser Tipp: Besonders ausgewogen gelingt der El Tucán bei mittlerer Mahlung und langsamer Extraktion – so entfaltet er seine volle Harmonie. Auszeichnung Von der Deutschen Röstergilde im Verkostungswettbewerb 2022 mit der Goldmedaille in der Kategorie Filterkaffee ausgezeichnet.

Especial – Unsere Spezialität des Hauses Herkunft & Besonderheit Der Especial ist mehr als eine Mischung: Er ist unsere Spezialität des Hauses und spiegelt die Leidenschaft wider, mit der wir seit Jahren Kaffee rösten. Er vereint ausgewählte Raritäten aus drei Kontinenten zu einer harmonischen Komposition, die Vielfalt, Tiefe und Balance in einer Tasse zusammenbringt. Aromaprofil - Gehaltvoller Körper - Harmonisch & ausgewogen - Komplexes Zusammenspiel verschiedener Aromen Zubereitungsempfehlung Ideal für: Filterkaffee, Caffè Crema im Siebträger oder Vollautomaten Unser Tipp: Als Filterkaffee besonders vollmundig, im Siebträger oder Vollautomaten überzeugt er durch seine samtige Crema und feine Balance. Auszeichnungen - Goldmedaille 2014 – Deutsche Röstergilde, Kategorie Filterkaffee - Goldmedaille 2024 – Deutsche Röstergilde, Kategorie Caffè Crema

Espresso Don Román – Kräftig, würzig, ausgewogen Herkunft & Besonderheit Espresso Don Román ist die Hauskomposition unserer Rösterei – ein Blend aus zwei Welten, der dennoch wie aus einem Guss wirkt. Unser eigener Kaffee aus Nicaragua, sorgfältig von Hand geerntet und gewaschen aufbereitet, bildet das Herzstück: Caturra und Catuai aus den Höhenlagen unserer Familienfinca, bekannt für ihre feine Komplexität und ruhige Säurestruktur.  Dazu kommt ein charakterstarker Anteil aus Sumatra. Der dort traditionelle Giling-Basah-Prozess (wet-hulled) verleiht dem Kaffee seinen tiefen Körper, erdige Würze und die dichte Textur, die indonesische Espressi so unverwechselbar macht.  Beide Komponenten ergänzen sich zu einem Espresso, der kräftig, vollmundig und zugleich harmonisch wirkt – ein klarer, eigener Charakter, der Don Román seit jeher auszeichnet und bei unseren Kundinnen und Kunden besonders beliebt ist. Ein Espresso, den viele seit Jahren schätzen und der nicht ohne Grund mehrfach Gold bei der Deutschen Röstergilde erhalten hat. Aromaprofil • würzig und kräftig • nachhaltiger, dichter Körper • leichte Fruchtigkeit • feine schokoladige Nuancen • langanhaltender Nachhall Zubereitungsempfehlung Espresso Don Román eignet sich für alle klassischen Espressomethoden: Siebträger, Herdkocher und Vollautomaten. Die Mischung bildet eine stabile, dichte Crema und zeigt auch in Milchgetränken eine klare Präsenz. Ein ausgewogener Allrounder für alle, die einen vollmundigen, beständigen Espresso bevorzugen. Auszeichnungen Mehrfach Gold bei der Deutschen Röstergilde, zuletzt 2024 in der Kategorie Espresso. 

Guatemala Flor del Rosario – Kraft & Eleganz aus Antigua Herkunft & Besonderheit Guatemala blickt auf eine über 140-jährige Kaffeetradition zurück. Kaffee zählt dort seit Jahrzehnten zu den wichtigsten Wirtschaftsfaktoren – und obwohl die Produktionsmenge im internationalen Vergleich eher klein ist, gehören guatemaltekische Kaffees zu den begehrtesten Provenienzen weltweit. Besonders berühmt ist die Region um die historische Stadt La Antigua Guatemala, die über 233 Jahre Hauptstadt des Landes war. Das Anbaugebiet liegt auf über 1.800 m Höhe und ist von drei Vulkanen umgeben: Agua, Acatenango und Fuego. Deren regelmäßige Eruptionen reichern die ohnehin fruchtbaren Böden immer wieder mit frischem Stickstoff an. In Kombination mit mildem Klima, reichlich Sonnenschein und gleichmäßigen Niederschlägen entstehen hier ideale Wachstumsbedingungen. Auf den vulkanischen Hängen gedeihen traditionelle Arabica-Varietäten wie Bourbon und Catuai – handgepflückt und sorgfältig verarbeitet. Aromaprofil - Voller, nachhaltiger Körper - Angenehm säurearm - Feine Balance zwischen Kraft & Eleganz Zubereitungsempfehlung Ideal für: Filterkaffee, French Press und Vollautomat Unser Tipp: Wer einen kräftigeren, vollmundigen Kaffee sucht, ohne auf Eleganz zu verzichten, wird hier fündig.

Malawi Pamwamba – Exotische Vielfalt aus Afrika Herkunft & Besonderheit Das schmale Land Malawi im südöstlichen Afrika ist als Ursprung hochwertiger Arabicas kaum bekannt. Der Kaffeeanbau begann dort erst vor rund 40–50 Jahren, als südafrikanische Einwanderer die ersten Plantagen im Süden des Landes anlegten. Heute überrascht der Malawi Pamwamba mit einem komplexen Geschmacksprofil, das bei jeder Tasse neue Facetten offenbart. Sein würzig-kräftiger Körper wird durch feine fruchtige Noten ergänzt und von einem vielschichtigen Aroma getragen. Aromaprofil - Würzig-kräftiger Körper - Feine Fruchtnoten - Vielfältiges Aroma - Komplexer Charakter Zubereitungsempfehlung Primär gedacht für die klassische Tasse Kaffee oder Caffè Crema, überzeugt der Pamwamba auch im Vollautomaten als harmonischer Allrounder. Ein Geheimtipp ist er zudem als Espresso – kräftig, aber nicht zu stark, mit spannenden fruchtigen Nuancen. Auszeichnung Von der Deutschen Röstergilde im Verkostungswettbewerb 2024 mit der Goldmedaille in der Kategorie Single Origin Espresso ausgezeichnet.